天氣冷颼颼，火鍋似乎是最能溫暖人心的選擇。不過在這股暖呼呼的誘惑下，也容易讓人吃下需要奔跑三天三夜才能消耗掉的熱量，更別提那些對健康造成負擔的普林、亞硝酸鹽等物質。
不過也不用因此害怕吃火鍋，只要學會這「五」撇步，就能健康享受火鍋囉！
1.火鍋料海鮮多、蔬菜多、新鮮多
想吃肉，建議多吃裡脊肉和低脂的海鮮，少吃加工食品，如魚餃、燕餃等。玉米、芋頭等富含醣類，可以墊胃又不怕吃下太多油脂。蔬菜類如白菜、高麗菜、蘿蔔、茼蒿、玉米筍、金針菇等，可以增加菜單多樣性，又不怕胖。
2.高湯少油、少鹽
若是由自己熬製高湯，建議選擇小排骨，油脂會少一些，另外也可加一些洋蔥、白蘿蔔、番茄，讓湯頭增添美味。
3.沾料少鹽、少油、少刺激
許多人熱愛的沙茶醬，建議減量食用，並把上層的油倒掉，若怕太乾，可以加幾滴麻油。另外，刺激性的佐料會造成血壓上升，促進潰瘍，建議少吃。
4.準備兩個碗，控制食量
為了避免自己吃下過量的食物，可以準備兩個碗，先把夾出來的火鍋料，放在一個碗上，當你已經夾了四到五次，表示該節制了。
5.生食和熟食的筷子要分開
夾生食入鍋的筷子與吃熟食的筷子，最好分開，以免吃進病菌。
資料來源／康健雜誌
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