我們都知道如果想瘦身，真正根本的方法是要提高身體的代謝率。
除了透過增加身體肌肉量來幫助提升代謝率，透過吃的食物種類也可以喔！
把吃下去的食物，從完整的形態，經由咀嚼、消化成小腸能吸收的小分子，再經由血液循環送到需要的組織細胞的整個過程，都是要消耗「能量」來完成的。換句話說，吃得越多我們就得付出更多的能量來進行這個過程，但問題來了，食物的組成是否會影響能量的消耗呢？ 比如說同樣的卡路里下，處理蛋白質跟處理脂肪的代價是否相同？
一篇發表於《美國臨床營養學期刊》的研究將為我們揭露這個的疑問。
研究者們招募25位男女參與此試驗，他們得連續56天，每天都得吃超過正常能量需求40%的餐，並會隨機分成蛋白質5%、15%以及25%等三種飲食(註1)。在第1、14、56和57天會讓這些人待在密室裡頭一整天，藉此測量他們24小時的能量消耗(24 hours energy expenditure, 24EE)與睡眠能量消耗(Sleep energy expenditure, SleepE)。第57天參與者們會吃正常的飲食，這天測得的數據會作為基準。
高蛋白質飲食會增加身體的能量消耗
從第一天測量的結果發現，低蛋白質飲食組不管是 24EE 還是 SleepEE 都沒有出現顯著的變化；不過高蛋白質飲食組的能量消耗卻會隨著蛋白質的攝取增加而增加。在整個 8 週的試驗下來，三組的 24EE 都和蛋白質攝取量有關連，而不是在於過多的能量攝取；SleepEE 在低蛋白質組並沒有發生變化，而當第 57 天飲食恢復正常後，該組的 24EE 就增加了。
簡單的說… 脂肪不太會增加 24EE，儘管我們體重增加的時候它會慢慢地上升，增加蛋白質的攝取能提昇 24EE 與 SleepEE。此外，蛋白質在非肌肉與非脂肪組織的 24EE 影響最為強烈。
註1：正常的飲食組合當中，蛋白質約佔總熱量的 15% 左右。
文章連結／http://www.nutrinote.co/?p=964
營養共筆