【動次小學堂】
《GI值重要嗎?》
GI 值 (Glycemic Index, 升糖指數) 是指食物吃進去後，體內血糖升高相對於吃進葡萄糖時血糖升高的比例。但必須了解 GI 這個數值的原因是什麼呢？
身體的設計很複雜，但也可很簡單地視為一個「維持平衡」的機制。體內的血糖的急遽上升會自然的促使胰島素的分泌量遽增，來抑制過高的血糖值；體內過多的能量無處可去，大量的遺島素分泌則促使了這些多餘的能量轉換成大量的體脂肪。
但在這種急遽上升下所搭配的緊急壓抑機制，身體是很有可能分泌了過多的胰島素的，這將使得血糖值低於平衡，反而快速造成飢餓感，使人再度想要進食，如果吃進來的食物又再度為高升糖食物，這樣的惡性循環會不斷地發生。
這是一般人所不熟悉的「脂肪形成機制」！談到體重管理，大家會想到身體累積了許多肥油揮之不去，以為是吃了帶油脂的肉類或吃進去的熱量因為沒有足夠的運動量來消耗掉；但我們往往不知道，食物的種類以及它所代表的升糖指數，卻是控制身體是否啟動儲存脂肪或燃燒脂肪的「那一把鑰匙」！
所以如果我們能掌握到食物的 GI 值，以及如何安排食物的方法，我們是很有可能在健康管理上，有一個很有效且容易執行的管理方式的。
文/ Curamobi整理
Curamobi 整理