【動次讀書會 II】書名：啟動新陳代謝─維持健康抗老化／作者：陳光文醫師／出版社：原水
我有個在產業界當老闆的好朋友，在三年前因為心肌梗塞而突然地離開人世，所以當我負責的讀書會章節來到談《高血脂》時，其實心裡有諸多的感觸。
然而面對書裡面千頭萬緒的對高血脂的專業描繪，最好的消化方式還是找張圖來對照與了解啊！血脂包括膽固醇、三酸甘油酯及磷脂質。這些血脂皆為脂溶性，必需與血漿蛋白結合成脂蛋白，才可藉由血液運輸至各器官及組織。高脂血症是指血液中的膽固醇、三酸甘油酯增加。血脂異常(不論是高膽固醇血症、高三酸甘油酯血症或二者合併)是動脈硬化的主因，會增加罹患冠狀動脈心臟疾病的機率。
從圖片中我們可以清楚地區分健康人的血管與高血脂症患者血管的差異。當血管粥狀硬化時，心絞痛、短暫性腦缺血、間歇性跛行等狀況發生的機率就會提高；但當這些硬化的斑塊破裂形成血栓時，就會對於腦、心臟、腎，甚至全身性的危害發生。它很可怕，卻是來無影去無蹤的隱形殺手。
如何自保呢？ 從適當的飲食與改善生活型態開始囉…
1.維持理想體重。
2.控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。
3.炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高者(如：花生油、菜籽油、橄欖油等)；少用飽和脂肪酸含量高者(如：豬油、牛油、肥肉、奶油等)。烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。
4.少吃膽固醇含量高的食物，如：內臟(腦、肝、腰子等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。若血膽固醇過高，則每週以不超過攝取二～三個蛋黃為原則。
5.常選用富含纖維質的食物，如：未加工的豆類、蔬菜、水果及全穀類。
6.儘量少喝酒。
7.適當調整生活型態，例如：戒菸、運動，以及壓力調適。
動次讀書會