書名： Dr. 南雲年輕 20歲的100個習慣
章節：第36~40個習慣
《連皮吃、新鮮吃》
Dr. 南雲的第二章標題雖然叫做《不吃》，但是其中第36~40個變健康的習慣卻是要大家吃，不過是要: 好好吃、完整吃、全部吃，簡而言之，我把它歸納成兩種必吃，一是要《連皮吃》，二是要《新鮮吃》。
這裏指的皮是蔬果的皮，Dr. 南雲健議我們儘量多吃天然的蔬果，少吃肉類，而且要連皮吃，因為蔬果的皮含有"多酚"，可以預防腫瘤、心臟病、骨質疏鬆，而且蔬果的皮具有防菌抗蟲、治療創傷、以及絶佳的抗氧化作用，對身體能起非常好的修補之效，所以像蘋果、蔔萄、地瓜、甚至是奇異果..等食材，把皮清洗乾淨，連皮吃下，就可以獲得最豐富完整的營養，並且幫助身體回春。Dr. 南雲還建議連橘子也可以連皮吃，這個我還不敢輕易嚐試。
而趁新鮮吃呢!! 則是要強調蔬果一旦離開土壤後就開始漸漸的流失營養素，時間隔越久，吃下的只是食物的"形體"，而缺乏了營養，所以建議大家不只是要挑選最當季的蔬果，而且要分次購買、買適量就好，最好能當天買當天吃，就可以吃到最新鮮營養的食材。
另外，Dr. 南雲還提到了"牛蒡"，是含有多酚能量最強的食材，而且牛蒡皮中的皂苷成份能分解腸道中的油脂、將壞膽固醇排出體外、還有殺菌的功效。不過，牛蒡性寒，吃太多可能導致腹瀉，粗纖維也可能導致消化不良，牛蒡中的鉀、磷若攝取過多會增加腎臟負擔，所以得注意以下幾點，以免吃錯反傷身喔!
⑴ 感冒或營養狀態不好時，不適合吃太多牛蒡；
⑵ 肝臟機能嚴重衰退的病人也不適合纖維太粗糙的飲食。
⑶ 糖尿病腎病變或腎臟疾病的患者也不該將牛蒡茶當成每日養生茶飲，牛蒡小菜反倒比較適合。
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